COME SI DEGUSTA IL CIOCCOLATO

VISTA

Aspetto e sezione omogeneo, lucido, uniforme.

GUSTO

dolcezza bassa ma equilibrata; amarezza assente o appena percepibile; acidità assente o appena percepibile, piacere gustativo se ottimo armonioso.

UDITO

Suono di rottura “snap” netto.

TATTO

Finezza se nessuna particella è percepibile; struttura setosa,
cremosa, avvolgente e scorrevole; astringenza assente o appena
percepibile; rotondità se alta coinvolgente; fusione rapida.

OLFATTO/RETROLFATTO

aroma primario del cacao intenso robusto molto evidente; aromi secondari gradevoli percepibili, intensi e piacevoli; qualità aromatica generale ricco di aromi e profumi piacevoli e intensi; persistenza aromatica lunga e prolungata.